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Il passe en tout neuf années à Paris, où il a la satisfaction de rencontrer et de se lier à tous les plus éminents horlogers de son époque : Ferdinand Berthoud (1727-1807), son neveu Louis (1754-1813) et Antide Janvier (1751-1835) en particulier.
Au cours de ce long séjour à Paris, Jacques-Frédéric Houriet se spécialise dans l'horlogerie de précision.
A cet effet et avant son retour au pays, il dirige la fabrication d'une horloge astronomique à équation du temps, qu'il estime indispensable pour le contrôle de la marche des montres et des chronomètres de sa production.
Il conservera cette horloge de précision tout au long de sa carrière et elle figurait encore dans son inventaire après décès en 1830.
Contrairement à Breguet, dont les oeuvres sont toutes signées et numérotées et dont les archives témoignent suffisamment de son génie pour qu'il ne soit pas nécessaire de s'étendre plus longtemps sur le sujet, l'œuvre de Jacques-Frédéric Houriet est fort mal connue et aucun ouvrage majeur ne lui avait été consacré jusqu'à aujourd'hui.
Il a heureusement laissé de nombreux documents qui sont aujourd'hui conservées dans diverses bibliothèques et dans les archives de Neuchâtel, de Genève et à l'Académie des Sciences de Paris.
Au cours de ce long séjour à Paris, Jacques-Frédéric Houriet se spécialise dans l'horlogerie de précision.
A cet effet et avant son retour au pays, il dirige la fabrication d'une horloge astronomique à équation du temps, qu'il estime indispensable pour le contrôle de la marche des montres et des chronomètres de sa production.
Il conservera cette horloge de précision tout au long de sa carrière et elle figurait encore dans son inventaire après décès en 1830.
Dès 1809, Jacques-Frédéric Houriet réalise des gabarits de montres à tourbillon pour Abraham-Louis Breguet. En 1814, il parfait ce mécanisme en inventant le spiral sphérique dont les deux extrémités constituent les pôles.
Réalisé en or écroui pour combattre l'influence du magnétisme sur les chronomètres, ce spiral offre au tourbillon un battement parfaitement concentrique. Cette innovation lui vaut un brevet de l'Institut National de Paris et contribue à sa renommée de père de la chronométrie suisse.
